essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Zucchini

BEAUFORT

MEER IM BLICK

DEM HIMMEL SO NAH

MEINE LIEBLINGSORTE • Winzer, Gastronom, Hotelier, Weinhändler: Der ehemalige DFB-Präsident Fritz Keller prägt die badische Genusskultur. Diese Ziele steuert er in der Umgebung besonders gern an

Guten Morgen • Die sind ja süß… und durch feine Beeren und Apfelraspel im Teig so herrlich duftig, dass das Aufstehen kein bisschen schwerfällt. Zu Kaffee oder Tee eine Wucht!

Ferien auf dem Teller • Unternehmen Sie mit uns eine Sommerreise ans Mittelmeer. Sie führt von Portugal bis in die Türkei und sogar kurz hinüber nach Marokko. Mit Dorade, Saltimbocca und Lammköfte eine überaus genüssliche Route

FAMILIENBANDE • Auf Pizza oder als Caprese serviert, hat Mozzarella unsere Herzen erobert. Zum gleichen italienischen Clan gehören aber auch Burrata, Scamorza und Stracciatella. Ob als kleine Kugel, zart geräuchert oder mit cremigem Kern - jede Sorte ist ein Genuss für sich

Mit leichter Hand • Wenn die Gemüsesaison ihren Höhepunkt erreicht, braucht es nur wenige Handgriffe, um den Einkauf vom Wochenmarkt in ein strahlend schönes Sommermenü zu verwandeln. Der Dreiklang aus Antipasti, Linguine mit Safransauce und luftiger Zabaione ist das perfekte Beispiel

Würzige Begleiter • Der zweite Teil unserer Serie über grundlegende Saucen dreht sich um die Kalten Varianten. Schnell gemacht und leicht variierbar, sind sie die perfekten Partner für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wir widmen uns fünf Klassikern, zeigen zwei beliebte Mayo-Abwandlungen und liefern geniale Serviervorschläge

KARRIERE AUF UMWEGEN • Eigentlich wollte sie Profischwimmerin oder Chirurgin werden. Tatsächlich vollbringt Isabelle Pering heute Spitzenleistungen — als Köchin mit eigenem Restaurant in ihrem Heimatort Bad Soden am Taunus

ISABELLE PERING EMPFIEHLT

Die schnelle Woche • Unbeschwerter, frisch-würziger Genuss ist jetzt gefragt. Passend zur Saison servieren wir deshalb luftiges Omelett, sommerliche Pasta, Gazpacho – und auch für Grillfans ist etwas dabei

Die goldene Ananas • Wer sich traut, eine Ananas auf den Grill zu legen, wird mit feinen, rauchig-karamelligen Aromen belohnt. Diese machen sich ganz hervorragend an der Seite von Rum, Limette und Minze

Bens Beste • Im Sommer nimmt es unser Getränke-Redakteur leicht: Zum Apéro serviert er eine alkoholfreie Schaumwein-Alternative auf Kräuterbasis und Crémant de Loire, zum Essen progressive Weine aus Franken und zum Abschluss Limoncello

Lust auf Laab • Dieser südostasiatische Klassiker mit Klebreis, Huhn und Gemüse verspricht erfrischend pikanten Genuss. In seiner Meisterklasse stellt »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer dem laotischen Original einen Papayasalat zur Seite und weist den Weg zum authentischen...